Home / Blog / Cây chùm ngây nấu và chế biến như thế nào?

Cây chùm ngây nấu và chế biến như thế nào?

Cây chùm ngây là một cây dược liệu chỉ mới phổ biến ở Việt Nam trong vài năm gần đây. Chính vì thế có ít người biết cây chùm ngây nấu và chế biến như thế nào cho đúng cách. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết cây chùm ngây nấu và chế biến như thế nào là đúng và tốt cho sức khỏe nhất.

Cây chùm ngây có giá trị dinh dưỡng rất cao, nó được sử dụng bằng nhiều cách khác nhau để phục vụ và hỗ trợ bảo vệ sức khỏe con người. Tuy có nhiều cách sử dụng khác nhau những cách đơn giản và hữu hiệu nhất là sử dụng cây chùm ngây để chế biến thành các món ăn. Vậy cây chùm ngây nấu và chế biến như thế nào cho đúng để giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất? Cùng tìm hiểu cách sử dụng cây chùm ngây đúng cách nào!

Cây chùm ngây chế biến như thế nào?

Thành phần dinh dưỡng có giá trị nhất của cây chùm ngây chính là phần lá. Đây là bộ phận cũng thường xuyên phải sử dụng nhất để làm thực phẩm. Về cơ bản thì lá của chùm ngây chế biến cũng tương đối là dễ dàng, bạn có thể sử dụng để chế biến như là rau ngót. Khi chế biến những món ăn từ lá cây chùm ngây thì nên lưu ý:

– Lá non ăn mềm hơn lá già nhưng nó hăng hơn và kém bùi hơn lá già. Nên sử dụng lá thật tươi và tốt nhất là những lá vừa mới tuốt ra khỏi cây. Nếu lấy và bảo quản trong tủ lạnh thì không nên để lâu và phải bọc kín để tránh bay hơi nước khiến cho lá trở nên khô héo.

– Vò lá trước khi nấu cho lá mềm ra, thả lá đã vò vào nồi rồi mở vung khi nấu.

– Sử dụng một lượng rau vừa phải, nếu như dùng quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng thừa dinh dường, hăng nồng và cảm thấy không ngon.

– Trường hợp nếu nhiều lá chùm ngây không dùng hết ngay thì bạn có thể phơi khô trong bóng râm, để nơi thoáng gió. Rồi sau đó mang xay thành bột khô, trộn bột này với gạo hoặc là đỗ rồi nấu lên cho trẻ ăn. Đây là món ăn có rất nhiều chất dinh dưỡng bạn nhé.

Cây chùm ngây nấu như thế nào?

– Như các bạn đã biết thì dinh dưỡng trong cây chùm ngây rất là cao, nếu xào nấu với các loại thịt, cá, nước xương thì không nên cho quá nhiều thịt, cá, xương nhiều như với các loại rau thông thường khác. Vì đây là loại rau có rất nhiều dinh dưỡng, nếu ăn quá nhiều và thường xuyên thì thận sẽ phải lọc nhiều và như thế sẽ gây tổn hại cho thận.

– Cho gia vị vừa phải, bạn chỉ cần nêm một chút muối và hạt nêm. Cho canh sôi một lúc thì nhấc xuống, trường hợp nếu như là lá già thì nên đun lâu hơn một chút. Các bạn không nên vừa thả rau vào đã nhấc xuống ăn vì như thế nó sẽ bị nồng.

– Đối với những bé trên 6 tháng tuổi ăn dặm: xay nhỏ lá chùm ngây tươi cho vào cháo, bột của trẻ em sẽ rất là tốt vì nó vừa có chất xơ vừa có lượng chất dinh dưỡng rất là cao.

– Trường hợp xay lá chùm ngây tươi thì thường phải cho thêm nước, nên khi nấu bột thì bạn cần phải tính toán lượng nước sao cho không quá nhiều rồi sau cho thêm bột lá chùm ngây vào nhé.

Những món ăn từ cây chùm ngây

Chùm ngây nấu tôm

Nguyên liệu:

  • 100g lá cây chùm ngây
  • 200g thịt tôm tươi băm nhỏ
  • 500ml nước dùng
  • Hành băm nhuyễn
  • Gia vị

Cách làm:

  • Phi thơm vàng hành đã băm nhỏ, sao đó cho thịt tôm vào xào cùng khoảng 3 phút.
  • Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi bằng lửa lớn.
  • Cho rau chùm ngay vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Dùng nóng.

Chùm ngây rán trứng

Nguyên liệu:

  • 50g lá chùm ngây vò nát
  • 2-3 quả trứng gà (vịt)
  • Hành tươi cắt nhỏ

Cách làm:

  • Chó tất cả nguyên liệu vào một cái bát to, thêm chút hạt nêm, tiêu… trộn đều
  • Cho hỗn hợp lên chảo rán bình thường như rán trứng.

Cháo chùm ngây thịt bò

Nguyên liệu:

  • 20g gạo
  • 10g thịt bò nạc xay nhỏ.
  • 20g cây chùm ngây.
  • 200ml nước dùng.
  • Gia vị: dầu ô liu, muối, hạt nêm…

Cách làm:

  • Vo gạo sạch, để ráo nước để gạo nở dần.
  • Thịt bò đã xây nhuyễn ướp với ¼ muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng dầu ô liu. Cho lên chảo, đổ chút dầu oliu vào xào sơ qua.
  • Xay nhuyễn rau chùm ngây bằng máy xay sinh tố.
  • Ninh nhừ gạo với 200ml nước dùng. Cho thịt bò đã xào và rau chùm ngây đã xay nhuyễn vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn.